Krudo Raw Bar
Carpaccio de somon
dressing de citrice, ardei iute, gel de lime, ulei de creveți
200 gr.
175 l.
Carpacio de vițel
dressing de trufe, rucola, crocantă, parmezan
225 gr.
180 l.
Tataki de ton
fille de ton, aioli-yuzu-kimchi, sos asiatic yakiniku cu trufe, shitake caramelizate
170 gr.
250 l.
Tataki de vițel
ajoblanco de pepene galben
cu migdale, castraveți,
coriandru,migdale,sos asiatic
285 gr.
250 l.
Tartar de somon
kimchi cremos, avocado chimichurri, sos ponzu-teriyaki, gălbenuș confit
185 gr.
190 l.
Tartar de ton
avocado copt cu chuka, sos unagi-chimichurri, gălbenuș confit
250 gr.
190 l.
Tartar de vita
cremă de trufe, mouse de cașcaval afumat și steclă de cartofi
130 gr.
180 l.
Tartar de Picanha
pe pizzetta de orez cu parmezan negru si ceapa verde
200 gr.
180 l.
Aperitive
Humus delicat
măsline, brânza feta , roșii
cherry, castraveți, oregano
400 gr.
130 l.
Cașcavaluri rafinate
cu miere de trufe, nuci,
hommage blue, honey thyme,
tricolor,brie,parmesan
320 gr.
300 l.
Platou Italian
cu proschiutto si bresaola, măsline gril, anghinare gril, stracciatella cu pesto, pită
260 gr.
270 l.
Set de pateuri la vin
pită, pateu de 3 cașcavaluri, harissa, tapenada de roșii deshidratate, humus, tapenade de măsline, guacamole
330 gr.
190 l.
Vitello tonnato
210 gr.
185 l.
Avocado grill
cu salsa pico de gallo, pesto
genovese, brânza feta,
coriandru, shichimi togorashi
300 gr.
175 l.
Parfait de ficat de pui
spumă din miso caramelă,
dulceță de gutuie,crumble
crocant
170 gr.
130 l.
Ardei copți
cu pesto de coriandru,feta
280 gr.
180 l.
Salate
Caprese Burrata
cu roșii coapte, parmezan colorat și tapenade de măsline
280 gr.
155 l.
Salată cu creveți
cremă de arahide și cocos,sos mirin-mitzkan,castraveți în stil asiatic,susan
270 gr.
230 l.
Salată calda cu vită
vinete crocante, rucola si mouse dor blue
320 gr.
185 l.
Mix verde de salată
cu pere, sos miso de mere, nuci si parmesan
265 gr.
130 l.
Salată Cezar
cu carne de pui sous vide
300 gr.
135 l.
Salată 5 Vitamine
măr ,țelina, varză, pătrunjel, dressing
200 gr.
90 l.
Gustari calde
Vânătă miso la cuptor
kimchi cremos, tapenada de roșii uscate, stracciatella, cerry confit, bonito,sos - miere misso
420 gr.
180 l.
Hariisa de ardei dulce
sos bouche de chevre, piept de pui, roșii cherry confiate
330 gr.
180 l.
Rotti cu creveți sous vide
castraveți picanți, sos unagi
250 gr.
190 l.
Rotti cu carne de vită
castraveți kimchi, chimichurri, cerry confit,migdale, sos unagi
350 gr.
200 l.
Creveți în migdale
curry de morcovi si nucă de cocos
220 gr.
180 l.
Camembert cu crema de trufe
compote de visine si chutney de ceapă,pita
250 gr.
190 l.
Gogoși negre cu obraji de vițel
100 gr.
130 l.
Supe
Zeamă Tradițională
350 gr.
90 l.
Borș roșu
350 gr.
95 l.
Ciorbă Rădăuțeană
350 gr.
90 l.
Supa cu fructe de mare
350 gr.
200 l.
Servirea supelor până la 17:00
Paste & Risotto
Paste cu fructe de mare
somon,creveti,calmari, sos bisque,parmesan colorat
350 gr.
240 l.
Paste Carbonara
bacon, gălbenuș de ou, piper negru, parmesan
300 gr.
190 l.
Paste cu carne de iepure
sos de frișcă cremos, parmesan
300 gr.
210 l.
Paste cu filet de vițel
roșii uscate, cremă de trufe, demi-glace,ciuperci, parmesan
350 gr.
190 l.
Risotto cu ciuperci
ciuperci, parmesan, ceapă,vin alb, cremă de trufe
350 gr.
190 l.
Risotto cu fructe de mare
ceapă, vin alb, creveti, calmari,spumă de parmezan
400 gr.
220 l.
Pește
File de biban
cu cremă de morcov, fenicul fume si kaffir lime
350 gr.
360 l.
File de dorado
fregola cremoasă cu sos de hamsii și capere
280 gr.
360 l.
File de somon
cu sos bisque de cocos,goacamole, ciuperci
270 gr.
360 l.
File de ton
cu paste risoni,sos clarete,roșii cherry confiate
325 gr.
360 l.
Caracatița în sos romesco
gnocchi de cartofi și spanac kimchi
250 gr.
500 l.
Carne Maturata
BLACK ANGUS
Sirloin steak USA
100 gr.
250 l.
Ribeye steak Argentina
100 gr.
250 l.
Rib-eye steak
100 gr.
150 l.
Cowboy steak
100 gr.
150 l.
Tomahawk steak
100 gr.
190 l.
Wagyu steak
100 gr.
600 l.
Bovina
Pepper steak cu sparanghel
310 gr.
320 l.
Filet Mignon
cu mouse de ciuperci albe si cremă de conopidă
260 gr.
330 l.
Medalioane de vițel
cu sos demi-glace- dor blue si cartofi copți
200 gr.
300 l.
Obraji de vițel
colțunași cu ricotta,sos de trufe,mousse de parmesan
350 gr.
300 l.
Miel
Cotlet de miel din Noua Zeelandă
din Noua Zeelandă, orzo pe bază de cremă fină de mazăre verde
300 gr.
550 l.
Porc
Spată de porc
cu sos charcoutier,fasole verzi, piure de cartofi
530 gr.
280 l.
Piept de porc cu morcov kimchi
300 gr.
280 l.
Pasare
Pulpă de rață confit
cu cremă de cartofi dulci și sos de caramel
300 gr.
250 l.
Steak de pui si mouse de cartofi
cu mazăre verde si sos albufera
380 gr.
190 l.
Iepure
Picior de iepure
învelit în proschiutto piure de cartofi,sos de vânătă
420 gr.
320 l.
Garnir
Mix de legume la grill
porumb,dovlecel, brocoli, vanata, ardei dulce, ciuperci
350 gr.
85 l.
Ciuperci la grill
150 gr.
70 l.
Cartofi copti
150 gr.
65 l.
Cartofi prajiti
150 gr.
65 l.
Cartofi piure
150 gr.
65 l.
Sparanghel la grill
150 gr.
200 l.
Deserturi
Gateau de ciocolata cu înghețată
200 gr.
95 l.
Pavlova tropicala
bezea fina cu fructe tropicale și ganache de nucă de cocos
160 gr.
95 l.
Tiramisu Ice wine
155 gr.
95 l.
Cheesecake răsturnat în stil New York
cu trei texturi de zmeură și cerry confit
235 gr.
